蛋糕西点烘焙班课程表
培训项目 课时(天) 课程内容
面包类 30种常用面包的讲解、制作和练习
蛋糕类 30余种特色精致西点、蛋糕的制作和练习
裱花类 6种常用花卉、12种常用动物裱花的讲解、练习和技巧应用
饼干类 10余款酥饼、曲奇的制作和练习
生日蛋糕 流行生日蛋糕(水果蛋糕、巧克力蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等)和欧式蛋糕的制作、讲解和训练
巧克力配件装饰 2 巧克力知识讲解、各种巧克力配件制作、装饰技巧应用
总结 对所有学过的产品进行总结,分析和加强每个学员的弱项,再讲解和练习
上课时间 周一至周五上午10:00—下午18:00
一、约60天为一学期,学费4700元,不另收其他任何费用(住宿自理);
二、循环上课,随到随学,并设有免费体验课;
三、小班开课,有更多机会和时间得到老师一对一指导,作品的80%由学员亲自操作,真正让学员掌握制作技巧;
四、无需基础和经验,从最基本的理论知识到能独立制作,全面而系统;
五、本期不会,下期免费再学,学完后100%免费推荐工作;
六、对于开店创业的学员提供终身免费技术指导,包括不定期来学校再次深造培训;
【国际西点烘焙课程详细介绍】
第一天:基础理论
1.1设备器皿介绍
1.2糕点基础
第二天:黑森林蛋糕+海绵蛋糕
2.1蛋糕制作手法
2.2法式海绵蛋糕制作
2.3黑森林制作
第三天:瑞士卷系列+戚风蛋糕
3.1瑞士卷制作
3.2瑞士卷裱花
3.3戚风蛋糕制作
第四天:泡芙系列+马芬蛋糕
4.1泡芙配方及制作原理介绍
4.2泡芙制作
4.3马芬蛋糕制作
第五天:派系列制作
5.1派的制作介绍
5.2苹果派+派面团制作
第六天:饼干系列制作
6.1曲奇制作原理介绍
6.2曲奇制作
6.3蔓越莓饼制作
第七天:手指饼+提拉米苏
7.1手指饼制作
7.2提拉米苏的由来、制作原理介绍
7.3提拉米苏制作
第八天:慕斯系列
8.1慕斯蛋糕的由来、制作原理介绍
8.2慕斯蛋糕制作
第九天:日本轻芝士
9.1日本轻芝士介绍
9.2轻芝士蛋糕制作
第十天:纽约重芝士
10.1纽约重芝士介绍
10.2重芝士蛋糕制作
第十一天:小西点系列制作
11.1舒夫蕾制作
11.2吐司布丁糕制作
11.3华夫饼制作
第十二天:布朗尼+法式焦糖
12.1布朗尼制作
12.2法式焦糖制作
第十三天:意式马卡龙制作+配方
13.1意式马卡龙的制作原理+配方
13.2制作
第十四天:法式马卡龙制作+配方
14.1意式马卡龙的制作原理+配方
14.2制作
第十五天:复习及考试
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