武汉英佳尔专业花式咖啡培训

　　虹吸壶是由一个加热容器和一个漏斗式容器连接而成。连接部分是一个滤器，上面放咖啡末。水在加热容器中烧开后进入漏斗式容器，与咖啡末混合；这时断掉加热源，加热容器冷却而形成的部分真空又将漏斗式容器中的咖啡经过滤器抽回底部。
　　1. 检查虹吸壶上/下座及过滤器，滤布是否完好，记时器，搅棒，咖啡量勺是否齐全。
　　2. 采用纯净水，为了提高出品速度，可直接加热水。
　　3. 按虹吸壶下座上的刻度来加水（比实际水量要稍多一点）。
　　4. 点火加热前，用口布将虹吸壶上/下座外部的水珠擦干（防止虹吸壶破损）。
　　5. 咖啡杯加入热水或者放在温杯器上进行温杯（防止咖啡的香味散发和酸性增强）。
　　6. 一杯咖啡用量15克（约一勺半），研磨刻度调至（）。
　　7. 使过滤器拉钩垂直向下，安装在上座中心位置并且钩住玻璃导管（避免咖啡渣流入咖啡）。
　　8. 当水加热至小气泡冒出时，将虹吸壶上座插入水中。
　　9. 水升至上座翻腾时，关小火，记时，搅拌同时进行，顺时针搅拌5-6圈。
　　10. 经过30秒后，木搅棒插入咖啡2/3，进行第二次搅拌。
　　11. 除（蓝山，夏威夷可纳）加热45-50秒关火，其它咖啡均加热60秒关火。
　　12. 先将下座内的压力释放，再将上座摇晃取下（动作要缓慢，避免器具的破损）。
　　13. 将咖啡倒入8分满于预热的咖啡杯中，附上咖啡盘，咖啡匙，奶粒，糖包。
　　世界各国的各都市，都有其偏好的烘焙倾向。
　　东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。
　　纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，故也贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡豆、变化也相当丰富。
　　维也纳则偏好深度烘焙的。甚至更如其名，法国人则较喜爱法国式的烘焙方式；意大利人则经常使用意大利式的烘焙法。
　　不过，近年来欧美人士广泛地使用意式烘焙法（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），变化也多彩多姿，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。
　　将埃塞俄比亚咖啡豆进行深度烘焙将是一种浪费。因为那将失去这种咖啡的独有特色。将尧科（Yauco）特选和科纳（Kona）咖啡豆进行黑色烘烤也是不好的，因为那样做你就会失去购买它时所追求的古典风味。
　　有些咖啡豆进行黑色烘烤时，将会衍生出新的和有趣的品质。墨西哥咖啡豆在黑色烘烤时，会产生一种有趣的甜味。
　　危地马拉安提瓜咖啡豆在深度烘烤时，像会保留它们的酸味和水果味，这对其他咖啡来说则比较困难。
　　苏门答腊咖啡豆通常颗粒饱满，但却低于中等酸度，在烘烤较深时，就会失去酸性，并且容易变为糖糊状。武汉咖啡培训：http://yjrkf.51sok.cn/